碳水化合物都包括什么？

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热门回答：

淀粉。糖和纤维是人们从食物中获取碳水化合物的主要类型。

1、高淀粉食品包括：

豌豆。豆类和扁豆

玉米

土豆和红薯

谷物和谷物产品（如面食。面包和饼干）

2、纤维有利于消化健康。因为它有助于保持排便的规律。吃完以后还可以让你感到饱腹饱满。纤维来自植物性食品。这意味着牛奶。鸡蛋和肉等动物产品不含纤维。

纤维含量高的食物包括：

水果

蔬菜

全谷类

坚果和花生

豌豆。豆类和扁豆

3、糖是一种碳水化合物？

糖有时也被称为简单或速效碳水化合物 。 是一种类似于天然的存在于牛奶和水果等食物中的碳水化合物。

加工过程中还会加入糖类。其中包括：

水果罐头

饼干。蛋糕。甜甜圈和松饼

糖果

冰淇淋

早餐谷物

非饮食苏打水。运动饮料和果汁

碳水化合物在身体里怎么运作？

当碳水化合物进入人体时。大部分淀粉和糖类被快速消化并转化为葡萄糖（一种能量来源）。由于这个过程。碳水化合物往往比其他食物更能影响你的血糖水平。

当你吃含碳水化合物的食物后。你的血糖水平会上升然后下降。

你的大脑和红细胞必须使用葡萄糖作为能量。因为它们不能使用脂肪。蛋白质或其他形式的能量。

因此。血液中葡萄糖维持在健康水平是很重要的。葡萄糖可以被身体转化成与淀粉类似的糖原。糖原储存在肝脏和肌肉中。并被用作人体能量的储备来源。碳水化合物不仅能够提供身体能量。还能帮助细胞、组织和器官的结构和功能。

碳水化合物与糖尿病

当您的身体不能有效地调节血糖水平时。糖尿病就会发生。可能与你吃太多的碳水合物有关。有两种主要的糖尿病形式：

在1型糖尿病中。身体不能产生激素胰岛素。就不能调节血糖水平。将血糖降低。

在2型糖尿病中。身体不会产生足够的胰岛素或对其无反应。所以您的血糖水平仍然很高。

随着时间的推移。血液中葡萄糖过多会引起严重的健康问题。影响肾脏、神经和眼睛的正常功能。

所以一定要注意保持饮食平衡。不要让你的血糖起起伏伏。

其他观点：

碳水化合物 Carbohydrates

基本上我们吃的食物里面都含有碳水化合物。调料除外（盐。油。之类）。它对我们身体来说也是非常重要。我们的免疫系统。过滤。血凝。等其他功能都离不开他。碳水有很多种。膳食纤维也是碳水的一种。但是这是好的碳水。一般计算碳水的时候。我们会去掉膳食纤维。只计算净碳水=总碳水—纤维。

过量的碳水化合物摄入。如果没有足够的运动量去消耗这些摄入的能量。剩余的碳水化合物很容易转化为脂肪。然后导致肥胖。最终导致各种心血管疾病。二型糖尿病。癌症等。

现代社会的中国人。摄入的碳水化合物远远大于身体的需求。我们平时吃太多的面。米饭。糖等精制、加工、纤维含量少的碳水化合物。这导致国内的肥胖综合症越来越普遍。老年人中心血管疾病。糖尿病等非常常见。目前很多老年人还没有意识到过量碳水化合物摄入的危害。不调整膳食结构。还是一如既往的爱吃。面试。饺子。白米饭。饼干。糖等。

低碳水化合物减肥法

于上世纪90年代在世界各地大行其道。也是流行时间最长。普及范围最广的减肥方法。其中一个原因是安特金斯医生的著作《安特金斯医生的新饮食革命》在出版后很受注目。目前仍在美国畅销书排行榜之列。

阿特金斯饮食法（初级的低碳水化合物减肥法）主张限制摄取米饭、面食、面包等含淀粉量高的食物。与此同时。增加摄取高蛋白食物。以达到快速减肥的效果。他提倡的理论是肥胖的罪魁祸首不是肉类。而是过多的碳水的摄入。但是目前也被很多研究者提出了很多质疑。

但是阿特金斯减肥法。不是最科学的低碳减肥法。因为长期高蛋白的摄入。可能会导致其他健康问题。特别是心脑血管问题。等等。

进入21实际后。慢慢的。低碳饮食在一直改进。目前最流行的低碳饮食是。低碳高脂肪饮食法。这是相对来说更加健康的减肥方式。脂肪的主要来源主要是好的脂肪。比如说。橄榄油。椰子油。黄油。动物油。鱼油。坚果等等。

一般情况下。植物油是不利于健康的脂肪。我们需要尽量少摄入。

总之。相比高碳水饮食法。低碳水饮食法。是相对更加健康的饮食法。不仅仅减肥。而且能改善各种健康水平。在国外。治疗糖尿病等各种代谢综合症。越来越多的机构采用低碳的饮食方式。

知名案例。英国一个女孩曾什么都不做。就是戒掉可乐。轻松减掉100斤。因为可乐里含的糖分太多。精炼的糖的100%含量的碳水化合物。

食物中碳水含量有高低之分。且区别很大。如果你要减肥。尽量少吃高碳水化合物的食品。

碳水含量低的食物有。蔬菜。菇类。水果。鱼。肉类。等。值得一提的是。脂肪中的碳水含量几乎为零。

生活中我们常吃的有哪些高碳水化合物食品：

其他观点：

肉类含有少量的碳水化合物。非常少。主要是脂质和蛋白质。碳水化合物就是糖食品中除了甜的就是主食吃的淀粉有。淀粉就是大米白面啥的。

一般说来。对碳水化合物没有特定的饮食要求。主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。另外。每天应至少摄入50～100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。

所以肉类里是没有碳水化合物的。就好似植物里没有胆固醇一样。简而言之。植物来源的食物都含有碳水化合物。因为碳水化合物（植物中主要以淀粉形式存在）是植物赖以生长繁衍的能量储存。

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