茄子泡一晚上还能吃吗

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网友提问：

昨晚我打算做油炸茄子。但是切完之后就忘了做饭了。我直接泡了一晚上。我能继续吃这个吗？

最佳回答：

如果保存得当是可以吃的。

茄子含有丰富的白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。比如在水里泡一晚上。非常容易受到细菌等微生物的侵袭。导致其恶化。比如浸泡了一夜的茄子已经变色，起泡，发臭。不能吃。有害健康。如果泡好的茄子在冰箱里保存得当。一般不会变质。只是营养流失而已。但还是可以吃的。

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