如何避免茄子削皮后发黑

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网友提问：

每次都做茄子。剥皮后。再做菜。茄子容易变黑。特别不好看。你知道怎么避免这个茄子削皮后变黑吗？

最佳回答：

1.浸泡在淡盐水中

茄子剥皮后暴露在氧气中会变黑。那就把茄子当土豆吧。把它浸泡在淡盐水中。隔绝氧气可以避免变黑。但浸泡时间不宜过长。否则茄子肉和水质都会有不同程度的变质。

2.尽快做饭

不想泡茄子在水里。我担心茄子去皮后会变黑。然后以最快的速度剥茄子。然后煮啊煮啊。通过减少生茄子与氧气的接触。还能达到避免茄子肉变黑的目的。

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