杨梅酒怎么不红

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网友提问：

我酿的杨梅酒从来没有变红过。请问，这是怎么回事？

最佳回答：

浸泡时间不够长。如果杨梅酒不是很红。可能是浸泡时间不够长。杨梅中的天然色素没有完全沉淀到酒中。一般杨梅酒浸泡一周后可以看到明显的颜色变化。

杨梅的量比杨梅酒少。也有人认为放的杨梅太少。如果白酒的用量远高于杨梅。那么杨梅酒的颜色会比较浅。一般杨梅酒的参考比例是4:5:1或者53360533601。也就是杨梅400-500克。500毫升白酒。冰糖100克。按此比例酿造的杨梅果酒酸甜可口。这酒味道适中。颜色鲜红诱人。

泡杨梅次数太多。杨梅一般只能泡一次酒。因为杨梅刚酿酒的时候。色素和其他营养物质基本上溶解在酒精中。如果杨梅泡第二次或第三次。那么酒的颜色会很淡。而且它的味道和营养价值都会降低。

太粗的杨梅酿出来的杨梅酒不红。也有人认为用的杨梅太生涩。如果杨梅太生。一边泡在酒里。这种天然色素很难溶解在酒精中。而且泡出来的酒颜色会很淡。而且味道也不好。一般推荐用红色或暗红色的成熟杨梅泡酒。

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