炒蛏子用焯水吗

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网友提问：

许多菜肴在烹调前必须在水中焯一下。我今天买了一些蛤蜊。油炸前需要焯水吗？

最佳回答：

根据自己的喜好。

溺水的好处1。变得可疑。蛏是一种常见的海鲜。它带有一些鱼腥味。提前焯水，然后油炸。可以在很大程度上去除鱼腥味。

2.绝育。蛏子里有很多细菌和寄生虫。提前焯水有助于杀死细菌、寄生虫等有害物质。吃的更安全，放心。

不烫的好处1。味道更好。把蛏子泡在水里会导致蛋白质变性。从而收紧肉质。而不是直接焯水油炸。蛏子的味道会更嫩。

2.更容易入味。热烫后，蛏子的肉质变得紧实。这汤不容易渗透。味道会变淡；不过没有泡过水的蛏子会更入味。口感更饱满。

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