请用语音读文章网友提问：
前几天买的红薯变黑了。请问，这是怎么回事？
最佳回答：
氧化黑红薯富含酚类化合物。红薯去皮后。其中酚类与空气接触。发生氧化反应。会产生棕色醌。醌类积累过多，红薯片就会变黑。
红薯受凉，不能忍受低温。它适合储存在10-17摄氏度。如果储藏红薯的环境温度太低。它的肉容易受到冷害。细胞内部被破坏和氧化。从而恶化和变黑。
发霉红薯变黑也可能是发霉变质造成的。红薯含有更多的水和糖。如果存放时间过长。会滋生细菌，长霉。因此果肉变成黑色。同时还可以看到明显的霉斑和霉斑。
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本文标题：红薯发黑是怎么回事
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