空心菜可以和鸡蛋一起吃吗

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网友提问：

空心菜含有多种维生素和微量元素。营养丰富。空心菜可以和鸡蛋一起吃吗？

最佳回答：

我们可以一起吃。

空心菜又叫蕹菜、藤菜等。它是一年生或多年生草本植物。可食用的蔬菜。也可以入药。空心菜含有大量的碳水化合物、胡萝卜素、维生素A、维生素C和各种矿物质元素。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D以及钙、磷、铁等微量元素。

两者都可以一起吃。但用量要控制合理。或者在油炸前将空心菜焯一下。为了防止空心菜中含有的草酸与鸡蛋中的蛋白质发生反应。形成不可消化的草酸钙。这不仅会破坏蛋白质的营养价值。也容易引起肠胃不适。

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