香蕉冻黑了还能吃吗

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网友提问：

前几天我买了一根香蕉。吃完后我把它放在冰箱里。今天准备拿出来的时候发现香蕉已经冻黑了。请问这个香蕉还能吃吗？

最佳回答：

可以吃。

香蕉富含酚类化合物和多酚氧化酶。低温会破坏香蕉皮中的细胞。从而使这些物质从表皮细胞中流出。在氧气的作用下。会产生醌类。醌类聚集过多，香蕉皮会变黑。这种香蕉只会使表皮变黑。果肉变化不大。没有有害物质产生。还是可以吃的。只是味道会更差；但是如果存放时间过长。如果果肉变黑、变软或变酸。那么不建议吃。

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