鱼汤不白的原因

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网友提问：

你好。我想咨询一下。为什么汤不是白色的？

最佳回答：

1.没有足够的时间炖

鱼汤变白的原因。因为炖了很久了。鱼骨中的胶原蛋白和油脂会在沸水中撞击，收集起来形成乳白色的悬浮液。使鱼汤呈现乳白色。炖的时间不够。不到半个小时。很难变白。

2.没有鱼刺

如果炖汤的时候只有鱼没有鱼刺。所以基本上鱼汤是不能炖成乳白色的。鱼骨缺乏胶原蛋白。

3.没有食用油。

有食用油的鱼汤更容易变白。没有食用油很难变白。

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