冰皮月饼的做法

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网友提问：

冰镇月饼的做法是怎样的？我想自己学做月饼。谢谢！

最佳回答：

配料：糯米粉、成粉、粳米粉、白糖、牛奶、植物油、馅料。

练习：

1.把馅料分成小份。圆形备用。

2.将糯米粉、成粉、粳米粉混合过筛。加入糖，搅拌均匀。

3.倒入牛奶。混合成没有颗粒的糊状。

4.倒入植物油，搅拌均匀。让面糊静置半小时。锅里的水烧开后。将面糊放入水中蒸。继续搅拌2-3分钟。当面糊的温度上升到手温时，离火。继续搅拌。

5.将面糊倒入盆中。

6.用塑料薄膜或盘子覆盖。大火蒸20分钟左右。

7.蒸好后趁热用筷子搅拌。没那么热的时候戴上一次性手套揉成一团。冰箱冷藏2小时以上。

8.把面包皮分成小份。壁球。加馅。

9.闭上你的嘴，在周围摩擦。把它搓成圆柱形。在表面拍一些煮熟的糯米粉，防止粘连。然后把多余的粉扫掉。

10.将月饼模具盖在煮好的糯米粉上。把月饼模具敲在手上。敲掉多余的粉末。然后把包好的月饼坯放入模具。把形状按下去就行了。

11.把它放在密封的盒子里。食用前冷藏几个小时。味道更好。

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