广式月饼的做法

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网友提问：

广式月饼的做法是怎样的？我想自己学做月饼。谢谢！

最佳回答：

配料：广式月饼预混料粉、转化糖浆、植物油25g。红豆馅、咸蛋黄、适量蛋黄水(用于刷月饼表面)、玉米淀粉(用于防粘)。

练习：

1.将咸蛋黄浸泡在植物油中。冷藏2-3天最好。

2.浸泡过的咸蛋黄吸油后。在150度的烤箱中烘烤大约5-7分钟。

3.挤豆沙馅。加入蛋黄。

4.闭上你的嘴，在周围摩擦。

5.将转化糖浆和植物油混合均匀。乳化性好。

6.倒入预先混合好的粉末。

7.揉成一团。用保鲜膜覆盖。静置1小时。

8.把面团分成一个个小球。圆形。

9.展平成圆形。

10.放上馅料。

1.把月饼皮皮慢慢往上推。闭嘴。卷成圆柱形。

12.表面粘玉米淀粉，防止粘连。扫去多余的粉末。

13.放在月饼模具里。压成月饼形状。表面喷一层清水(离月饼一定高度)。不是直接喷在月饼上)。

14.放入已经预热到190度的烤箱中。烘烤5分钟使其凝固。

15.表面刷一层薄薄的蛋黄水。不要刷边。继续烘烤大约15分钟。

16.月饼常温放置一天，回油再吃。

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