银耳怎么快速出胶

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网友提问：

秋天到了。我想多吃润肺的食物。煮点银耳。不知道怎么煮才能快速出胶？

最佳回答：

1.泡久了。

炖的时候提前泡干银耳。大概要泡3个小时。直到银耳完全鲜嫩透亮时。炖好后，胶水会出来的更快。

2.放大横截面。

银耳的胶质从刀口慢慢渗出。切丝的时候一定要把银耳撕成小块。垂直撕银耳。因此，横截面可以扩大，并且胶水可以更快地排出。

3.除去根部

银耳根部黄色或黑色的部分不能食用。这部分杂质多，滞留也会影响银耳出胶。所以把根拔掉。只留白银耳炖，这样胶能更好的出来。

4.在高压锅里炖

一般炖银耳用的锅有炖菜、养生砂锅等。这些烹饪工具功率低。火是小火。食材的烹饪速度慢。不过用高压锅炖银耳会快很多。炖胶一般需要20-30分钟。

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