请用语音读文章网友提问：
炒藕前要不要先焯一下？
最佳回答：
建议烫一下比较好。
一般炒莲藕的时候最好在锅里焯一下。主要有两个原因。第一，莲藕富含淀粉。油炸前先在水中焯一下。吃起来会格外脆嫩。口感更好；第二，是因为直接炒莲藕容易变色。然而，焯水后的莲藕能保持其白嫩的色泽。更开胃。
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本文标题：炒莲藕要不要焯水
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