银耳隔夜吃有毒是真的吗

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网友提问：

据说银耳可以隔夜食用。它会产生毒素。食物中毒。是真的吗？/你不说。

最佳回答：

事实：银耳只有保存不好过夜才会有毒。

川音二汤存放过夜后，亚硝酸盐含量会增加。人们食用后会出现中毒症状。但事实是经过24小时和48小时的密封储存。银耳的亚硝酸盐含量仅为0.25毫克/升左右.在医学上，亚硝酸盐中毒的剂量是300 ~ 500毫克。达到中毒剂量。存放24小时的银耳至少要吃100公斤左右。这显然是不可能的。所以不能说银耳汤密封一夜就有毒。

但是如果银耳汤不密封。它开着。尤其是在夏天炎热的天气里。这样的行为不仅会招来蚊子等入侵。还可能滋生大量细菌等有害物质。可能银耳汤隔夜8小时就坏了。再吃这种变质的银耳汤，很有可能发生食物中毒。所以，隔夜银耳汤有没有毒。重点是不要放一夜。而是如何保存。

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