请用语音读文章网友提问：
今天发现家里没有小苏打。淀粉能代替小苏打吗？
最佳回答：
淀粉不能代替小苏打。
淀粉是植物生长过程中以淀粉颗粒形式储存在细胞中的多糖。它是细胞中碳水化合物最常见的储存形式之一。淀粉颗粒是不溶于水的半结晶。淀粉也叫芡实。因为淀粉和水受热会糊化。所以在烹饪中一般用淀粉来增稠。但是淀粉不能像小苏打一样让食物蓬松。两者的化学性质完全不同。淀粉不能代替小苏打。
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本文标题：淀粉能代替小苏打吗
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