紫薯干怎么晒

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网友提问：

我想自己做点紫薯干。请问紫薯干要怎么干？

最佳回答：

一般的新鲜紫薯是不能作为紫薯干立即晒干的。需要囤积一段时间。紫薯中的淀粉转化为多糖后。然后加工。先把紫薯蒸熟。可以去皮蒸。也可以在去皮前蒸一下。然后将煮熟的紫薯切片或切条。你可以弄干它。在太阳下晒几天，翻过来反复晾干。干燥到一定程度后，基本形成紫薯干。成型后的紫薯干要尽量恒温保存。可以直接吃，也可以蒸软了再吃。

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