高压锅炖银耳不烂是什么原因

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网友提问：

买了一袋银耳。想做那个粘粘的银耳。但我是用高压锅煮的。这银耳不是水煮的。这是什么情况？

最佳回答：

高压锅适合炖一些比较难的食物。银耳只是一种食用菌。如果炖肉没有烂，可能与以下原因有关：

1.它不是炖的。

很多人用高压锅做饭。把配料放好。但是我忘了打开电源，按下烹饪键。结果煮了半天还是老样子。但是银耳在高压锅里浸泡的过程中会膨胀。就是不会煮，不会煮。

2.银耳品种脆。

银耳有两种：脆的和软的。有的人买银耳就是脆银耳。就算炖半天或者高压锅煮也不会软烂。这种银耳更适合凉拌或清炒。在外观上。这两种银耳干没有太大区别。建议购买时询问卖家或阅读包装说明进行区分。

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