海带怎么炒才不硬

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网友提问：

每次做海带都不好吃。很难。请问怎么炒海带不硬？

最佳回答：

海带中含有褐藻胶和褐藻酸。它是一种不溶于水的高分子化合物。它有很强的吸水性和膨胀性。海带一旦吸水，就会产生一些粘稠的胶体。所以海带很难煮。如果你不在烹饪前处理它。炸海带会硬。不要咀嚼。所以在炒海带之前有一些软化海带的方法。炒起来不难。

小贴士：

1.用食用碱或小苏打浸泡海带。但是食用碱和小苏打不要放太多。

2.醋。醋也可以软化海带。也不应该放下太多。

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