蒸青蟹用冷水还是热水

请用语音读文章

网友提问：

我买了一些绿色的螃蟹。想吃清蒸。不知道这清蒸青蟹是热水蒸的还是冷水蒸的？

最佳回答：

不管怎样。但是最好放在开水里。

蒸食物不同于烹饪食物。一般锅里的水，不管是冷的还是热的，基本都是可以的。但是，上菜的时候，水的温度更有讲究。通常，有鱼腥味的食物如青蟹。也很注重食材的鲜嫩口感。当水需要烧开时，放入水中蒸。否则，在锅里放冷水或热水。活性成分随着水温慢慢成熟。肉质不能很快成熟。味道不会那么好。

而且，活的青蟹慢慢变热。会继续奋斗。可能导致蟹黄或蟹膏流出。导致营养流失。沸水会流到锅里。温度很高。能快速杀死螃蟹。你自然可以保持蟹黄或者蟹膏的完整性。

以上就是由优质生活领域创作者 生活常识网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~