请用语音读文章网友提问：
买了些河蟹。做饭的时候放冷水还是热水？
最佳回答：
不管怎样。
你可以用热水或冷水来煮螃蟹。冷水慢慢升温。产生的蒸汽用来蒸河蟹。热水是河蟹直接高温熬制。前者会损失更多的营养。很长时间了。后者营养流失较少。但是河蟹的肉质没有冷水煮的好吃。可以根据自己的喜好选择合适的烹饪方式。
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本文标题：煮河蟹是用热水还是凉水
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