炒毛豆为什么会掉皮
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炒毛豆为什么会掉皮

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网友提问:

炒毛豆的过程中。有脱皮现象。这是怎么回事?

最佳回答:

油炸过程中,温度过高或油炸时间过长。

大豆表面有一层保护膜。炒毛豆的过程中。如果温度过高或翻炒时间过长。很容易让毛豆接受不了高温。突然打开。皮肤会自然脱落。为了防止这种情况。一般建议炒毛豆之前先把毛豆在水里浸一下。煎的时候切换大小火。翻炒6-8分钟。

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