怎样熬羊肉汤是乳白色的

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网友提问：

羊肉汤怎么煮才是乳白色的？大火还是小火？

最佳回答：

把羊肉汤熬成乳白色。一定要先用猛火煮。把它煮白，然后用小火煨。

俗话说“小火成就清汤。用火熬浓汤”。如果炖羊肉汤是从小火开始的。然后很难把汤熬成白色。因为浓汤其实是脂肪、蛋白质和水的混合物。只是一开始是用猛火煮的。高温乳化羊肉中的脂肪。形成悬浮液。而不是简单的浮在羊肉汤表面。只有这样，羊肉汤才会变得乳白色。

如果你想让汤在短时间内变得又浓又白。可以把食材放在油里炸一下，然后倒入热水。用中火烹调。因为油脂的加入会让汤变白的更快。

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