煮得烂烂的西兰花还有营养吗

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网友提问：

买了一个西兰花。做饭的时候没怎么注意。然后煮出来就有点烂了。不知道这样的西兰花有没有营养？

最佳回答：

很有营养。

西兰花是十字花科蔬菜。最健康营养的吃法是热烫凉拌。注意烹饪时间越短越好。这样的营养成分保存的更全面。有些人认为煮西兰花没有营养。但实际上，煮过的西兰花只是损失了一些有效成分。如维生素c。但这并不意味着所有其他营养成分都丢失了。比如蛋白质、钙、铁、叶酸、膳食纤维、维生素A等大部分营养成分依然存在。只是煮过的西兰花失去了酥脆感。味道不好。

建议

煮好的西兰花变得更绿时可以捞出来吃。将水煮沸1-3分钟，然后取出。然后放入凉开水中，放凉。沥干水拌着吃。以免损失更多的营养。

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