请用语音读文章网友提问：
每次去餐厅都吃秋刀鱼。会配上柠檬。这是为什么呢？
最佳回答：
增香、去腥、去腻。
秋刀鱼主要以煎、烤为主。吃的时候会配上柠檬。这是因为秋刀鱼有胺的腥味。就PH值而言。它们呈弱碱性。而柠檬中的柠檬酸与之反应。它能中和酸和碱。胺物质可以变成铵盐。铵盐是无味的。加上柠檬特有的香味。还能掩盖秋刀鱼的异味和油腻感。所以吃秋刀鱼的时候滴几滴柠檬汁。不仅能让味道更鲜美。就算你一个人吃这道菜。不会让人觉得无聊。
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本文标题：吃秋刀鱼为什么要挤柠檬
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