鸽子汤为什么要去头去脚

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网友提问：

我妈昨天炖鸽子汤的时候把鸽子的头和脚都去掉了。为什么鸽子一定要头朝下脚朝下？

最佳回答：

可能有些人觉得不好看或者不喜欢。

鸽子可以吃它们的头和脚。没什么坏处。鸽子脑含有脑磷脂。脑磷脂可以延缓脑组织和神经细胞的衰老。有助于提高记忆力；鸽子脚富含胶原蛋白、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。吃了之后，也是有益的。

所以，其实炖汤不用去头去脚。但也有人反感，鸽子头炖足不好卖。所以会被砍掉。有些人认为最好不要去头脚。炖鸽子汤会上火。其实这是没有依据的。

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