清蒸鲈鱼蒸出来的汤要倒出来吗
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清蒸鲈鱼蒸出来的汤要倒出来吗

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网友提问:

鲈鱼蒸好后,倒汤。那么要不要把清蒸鲈鱼的汤倒出来?

最佳回答:

建议倒掉。

鲈鱼蒸好后,盘子里会有一层汤。这是鱼渗出的水。还有蒸鱼过程中蒸汽凝结成的水。因为这个汤的颜色比较浑浊,不清晰。里面有鱼腥味的物质,会降低鱼的新鲜度。也会影响整道菜的咸度。一般你会选择倒掉水。重新灌满汤,然后倒上。

如果太麻烦或者口味要求没那么高。也可以倒出来。

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