山药如何挑选

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网友提问：

山药是许多人喜欢每天吃的蔬菜。山药吃起来又脆又脆。营养价值高。山药怎么选？

最佳回答：

1.看外表

优质山药的皮很光滑。除了胡须没有斑点。对皮肤没有伤害。切开后会有大量粘液。挑选山药时，注意仔细看山药两端的切痕。切老山药不新鲜。新买的山药一般都有新鲜的切痕。

2.摸摸看。

买山药的时候。可以用手摸山药的皮。如果山药的皮是新鲜的。说明山药比较好。如果山药的皮感觉有点干。或者出现破损、剥落等。说明不是很新鲜。

3.拿着它。

鲜山药的温度大约是室温。有些是从冷库里拿出来的。用手握在上面的山药，受热会出汗。这种山药通常会保存一段时间。如果你用手抓住它。山药热。而且皮肤很新鲜。意味着它是新鲜的。

4.看横截面。

有些商家在购买时会打开山药给顾客看山药的内部。如果切面是雪白的。意味着它是新鲜的。如果是黄色的，看起来像铁锈。或者心硬肉红。或者横切面粘液变成水。不要都买。

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