炸藕盒的藕还用水煮一下吗

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网友提问：

今天想在家炒莲藕盒。我看到有些炒藕盒的人会烧水。但有些人不会变白。你知道炒藕盒里的藕还是煮的吗？

最佳回答：

建议先用水煮开。

因为莲藕一般都比较脆嫩。做莲藕盒，需要先剪出莲藕夹。然后把肉放在中间。如果莲藕片太脆。容易导致夹藕成功率低。所以建议把整个莲藕放在水里煮几分钟。然后切。能降低莲藕的脆性。做莲藕夹很方便。而且莲藕的口感会很软糯。

事实上，很多莲藕在冬天的含水量很低。也可以用来做莲藕盒，不用提前煮。但是很多人分不清莲藕的种类。

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