酥肉怎么炸又香又酥

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网友提问：

今天在餐厅吃了一个又脆又香的酥肉。感觉和我在家做的不一样。好吃多了。不知道酥肉是怎么炸出来的，又香又脆。

最佳回答：

食材：五花肉。鸡蛋。淀粉。盐。糖。胡椒。花椒籽。料酒。

练习步骤：

1.五花肉去皮切条。加入盐、糖、胡椒粉、胡椒粉和料酒，搅拌腌制30分钟。

2.再打入两个鸡蛋，加入红薯淀粉，搅拌均匀。

3.将油倒入锅中。60%加热后，油变成中火。把五花肉一块一块的放进去。颜色变深后取出。

4.继续将油加热至油温的70%。加入酥肉，再次油炸。开大火煎10秒。

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