请用语音读文章网友提问：
今天在亲戚家吃了个炒茄子。真的好香。外脆里嫩。我知道炸茄子要裹上面糊。你知道炒茄子用的是面粉还是淀粉吗？
最佳回答：
建议将面粉和淀粉混合。
如果只用面粉。然后炸出来的茄子皮会又脆又硬。不够脆。品味差；如果只用淀粉。茄子的皮不会脆。柔软。将淀粉和面粉混合成面糊，裹在茄子上炸熟。不仅能保持茄子的鲜嫩口感。皮也会香脆可口。
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本文标题：炸茄子用面粉还是淀粉
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