做好的月饼放哪里回油

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网友提问：

妈妈今天在家做蛋糕。准备回油。请问准备好的回油月饼放在哪里？

最佳回答：

要看具体情况。

更高的温度

通常，自制月饼含有一定量的水和油。这些物质经过高温烘焙后，水分和油脂会大量流失。这时候一般建议把月饼放冰箱里回油。依靠冰箱的低温。然后，月饼的收缩水和油再次渗出表面。

低温

如果月饼已经做了一段时间。月饼里的水和油凝固在一起。这时候一般建议把月饼放在常温下或者微波炉里回油比较好。

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