干炸鲜蘑怎么做比较脆

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网友提问：

我喜欢脆皮干炸蘑菇。但是我在家做了两次。感觉没有外面吃的那么脆。请问干炒鲜蘑怎么做脆？

最佳回答：

1.不要焯水：干炸的新鲜蘑菇想要脆脆的味道。首先，清洗后不要焯一下。焯水会增加水分。炸的时候没那么脆。

2.不要只用面粉糊：不要只用面粉糊。最好与淀粉混合或单独使用淀粉。这样炸出来的蘑菇会很脆。

3.重新煎一遍：先用5-6成的热油温度，小火煎香菇。拿出来。然后等待油温加热到70%。开大火再炒蘑菇。炒蘑菇。

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