家常炸肉丸子的做法

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网友提问：

我家之前在外面餐厅吃过炸丸子，一直缠着我再吃。但是我想我最好在家自己做。卫生还是会。想知道有没有家常菜炒丸子？

最佳回答：

材料：肉末(猪肉、鱼或牛肉)500克、盐5克、油10克、蛋清1个、水淀粉少许、葱10克、姜末、料酒和胡椒粉。

练习：

1.肉末最好自己剁。剁碎的肉尝起来比机器烹制的肉更滑。猪肉和牛肉的筋膜要去除。先切成薄片。切成丝。切成肉丁。这样剁更容易烂；最好把那块肉背在鱼背上。鱼的大骨头应该先去掉。沿着鱼的线条切成薄片。也剁成肉末。

2.切碎的肉末。先加入2克盐，打匀。盐是制作强力球的关键。得到了一些力量。慢慢加入其他成分。一直朝一个方向转。直到你感觉到阻力。大概就是这样。大约需要一个小时。

3.用手掌捏肉末。在老虎嘴边捏一个球。

4.球被挤出后。拍拍干粉。在锅里煎透。炸丸子的油温不能太高。用手在油上感受热度。如果不太热，就吃肉丸。用中小火。油炸的

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