无面包糠鸡柳的做法

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网友提问：

我看到外面的小摊上卖炸鸡柳。上面全是面包屑。但是我家里没有面包屑。还是打算自己在家炸鸡柳？有什么方法可以不用面包屑做鸡柳？

最佳回答：

配料：鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、食用盐、胡椒粉、鸡精、味精、料酒。

方法步骤：

1.鸡胸肉洗净。排水。然后用刀背轻拍。肉比较松。切成手指大小的粗条。

2.把它放在碗里。加入食用盐、胡椒粉、鸡精、味精、料酒。加入少量淀粉。搅拌均匀。腌制20分钟。

3.打破鸡蛋。然后。取出蛋白。把它放在碗里。搅起来。

4.拿一个干碗。放一小碗干淀粉进去。

5.将腌制好的鸡柳放入蛋清中，淋上蛋液。然后放入淀粉里滚一圈。均匀地涂上淀粉。

6.从锅里出来。烧油。当油温达到60%高温时。依次加入腌制好的鸡柳。注意避免粘连。

7.煎至鸡柳两面金黄，捞出。排出机油。

8.再把油烧开。将油温加热至80%。然后把炸好的鸡柳放入油锅。炒了半分钟后。油再次排出。这样做出来的鸡柳可以脆嫩。

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