煎带鱼用面粉还是淀粉

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网友提问：

我买了一些带鱼。我打算在家做油炸带鱼。但是我从来没有做过。不知道炸带鱼用的是面粉还是淀粉。

最佳回答：

推荐淀粉。原因如下：

1.淀粉粘度好：淀粉是从土豆、红薯、玉米等富含淀粉的食物中提取的。具有一定的粘度。炸带鱼的时候不容易脱皮。面粉的粘性稍差。

2.炸带鱼更嫩：淀粉炸带鱼肉质更嫩。因为淀粉也可以起到腌制鱼肉的作用。使带鱼肉变嫩。炒着吃味道更好。

3.炸出来更脆：带鱼裹上淀粉炸。比面粉更容易变脆。吃起来外脆里嫩。

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