煎带鱼怎么不粘锅

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网友提问：

我更喜欢油炸带鱼。我妈炒带鱼不粘锅。但是当我自己做的时候。每次都粘锅。请问为什么炸带鱼不粘锅？

最佳回答：

1.使用厚底锅：厚底锅可以均匀导热。炒带鱼不容易粘锅。如果锅底太薄。炸鱼很容易。

2.裹蛋液：在带鱼表面裹一层蛋液。炒带鱼的时候。蛋液会在表面形成一层保护层。将带鱼完全包裹起来。这样带鱼就不会破皮粘锅。

3.裹上干淀粉：也可以把咸带鱼沥干。放入干淀粉中，蘸均匀。摇一摇。稍微摇下粉末。在热油锅里炸。这样带鱼就不会断，也不会粘锅。

4.油不能太少：炸好的鱼油一定要均匀的覆盖在锅底。不，太少了。太少的油容易粘锅。

5.中小火煎：注意不要用大火或过小火煎带鱼。前者容易炒带鱼。后者炒的太慢。带鱼容易破皮。最好用中小火煎。

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