秋葵焯水要放盐吗

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网友提问：

买了秋葵吃。但是我想知道这个秋葵焯水需要加盐吗？还是直接焯一下就好？

最佳回答：

推荐少许盐。

秋葵焯水讲究色、脆、嫩。如果热烫，加入1%的精盐。可以减缓秋葵中可溶性营养成分的流失。同时保留了黄秋葵的鲜绿色。因为盐可以阻止组织液的流出。可以避免黄秋葵中水溶性营养成分的流失。另外，秋葵蘸水后最好来一杯凉水。这对保持颜色和味道非常有用。

注意

如果秋葵溺水后不急着吃。建议将水煮秋葵与一些熟植物油混合。这样可以在蔬菜表面形成一层薄薄的油膜。它不仅可以防止水分蒸发。保持蔬菜脆嫩。还能防止蔬菜氧化变色和营养流失。

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