木耳炒之前要焯水吗

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网友提问：

黑木耳是生活中常见的食物。许多人喜欢每天吃饭。听说黑木耳要焯水。油炸前要不要把木耳焯一下？

最佳回答：

炒黑木耳要焯水后再炒。热烫时间应控制在一分钟左右。

木耳在发泡的过程中会吸收大量的水分。在这个过程中。黑木耳本身含有一些弱毒物质。而且上面的污垢也会溶于水。也就是说。木耳吸收的其实是一些脏水。如果木耳在油炸前用开水焯一下。真菌可以有效地排水。处理后的黑木耳更加健康。黑木耳经过热烫后很容易变干。所以不容易在油锅里炸。

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