野生茭白里面全是黑的是怎么回事

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网友提问：

我昨天在菜市场买了一些野生茭白。打开后发现茭白全黑了。这是怎么回事？

最佳回答：

茭白中的黑点实际上是茭白中的黑粉菌孢子。

黑粉菌最初是一种生活在土壤中的真菌。当茭白的地下根开始萌发新芽时。这种黑粉菌会趁机钻入茭白体内。并持续分泌吲哚乙酸。在吲哚乙酸的不断刺激下。茭白的茎会继续生长和膨胀。最后长成又肥又白又嫩的茭白。当茭白开始变老变硬或天气炎热时。黑粉菌也开始形成黑色孢子。一些孢子落到土壤中。一部分留在茭白中。这些孢子留在茭白中。是我们割茭白后看到的黑点。

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