做月饼的枧水是什么

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网友提问：

昨天我在超市买了很多月饼。今天我打算做一些月饼。但是我认为有必要用水。请问做月饼用的开水是什么？

最佳回答：

菱角是糕点中常见的传统辅料。也可以叫食用菱角。过去人们用草木灰烧水，取上清液得到碱性溶液。用这种溶液做蛋糕。是建水的前身。草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。所以现在烧水是基于草木灰的原理。以碳酸钾和碳酸钠为主要原料。加入一些硝酸盐或由多磷酸盐制备的碱性混合物。但需要注意的是，水是一种复合添加剂。未纳入新的食品添加剂标准。所以吃的时候需要适量使用。

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