猪油变质了是什么特征
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猪油变质了是什么特征

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网友提问:

前段时间家里煮的猪油,今天闻起来怪怪的。我怀疑它变质了。猪油变质后有什么特点?

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猪油应在避光、高温、潮湿、不通风的环境中储存一段时间或在微量金属的作用下储存。猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化成醛、酮、氧化物和过氧化物。散发出难闻的气味。俗称“哈拉味”。储存的时间越长。气味越大。油的颜色也会从白色变成棕色。

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