死蟹为什么不能吃？

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网友提问：

买了些螃蟹。它花费几乎一百美元。结果玩了一晚上就死了两个。我本来打算蒸了吃的。我妈说死螃蟹不能吃。为什么死螃蟹不能吃？

最佳回答：

食用死蟹可能导致食物中毒等身体不适。

因为螃蟹体内的乳酸在活动过程中增加。这就容易导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖，扩散到蟹肉中。这些细菌会分解螃蟹中的氨基酸。并产生一种有毒物质组胺。高温烹饪无法消除这些有毒物质。而且这种物质容易引起过敏性食物中毒。

另外当细菌分解螃蟹的蛋白质时。它还能产生一种叫做组胺的物质。这种物质容易引起呕吐、腹痛和腹泻。所以螃蟹死了最好不要吃。

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