请用语音读文章网友提问：
我打算中午做鱼汤。做鱼汤的时候，需要不需要盖锅盖？
最佳回答：
一般不建议盖锅盖。
有的人炖鱼汤会把锅盖上。而且往往炖出来的鱼汤不够鲜，不够白。它闻起来有鱼腥味。其实炖鱼汤是不需要盖锅盖的。一方面是因为鱼死后会分泌一种带有鱼腥味的粘液。如果盖上锅盖。会让鱼腥味无法随水蒸气散发。使得煮熟的鱼有鱼腥味。另一方面，盖锅煮鱼会加快鱼的软化。炖鱼已经不结实了。它的品味也下降了。
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本文标题：炖鱼汤要不要盖锅盖
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