银耳煮不出胶质的原因

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网友提问：

我今天买了一些银耳。我想煮银耳。但是我不能煮口香糖。请问银耳不能煮胶的原因是什么？

最佳回答：

1.银耳质量不好。好的银耳色泽淡黄，形状完整，无黑斑等杂质。也没有味道。如果购买的银耳质量不好或者用硫磺熏蒸过。煮口香糖会很困难。

2.银耳没泡。一般煮银耳前，先将银耳用清水浸泡后再煮。这将很快煮口香糖。但如果炖银耳前不泡头发。做菜也很难。

3.烹饪时间太短。银耳熬胶也需要一段时间。一般煮的时间越长，汤就会越浓。所以做饭的时候一定不能心急。如果你煮的时间长，胶水可能会出来。

4.方法不对。银耳一般直接在水里煮。有些人害怕营养的流失。会选择水煮。这是不正确的。水炖一般不会烂。银耳也不胶凝。所以要直接把胶水在水里煮。

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