海螺煮完变紫色能吃吗

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网友提问：

今天，我买了一些海螺，在家煮。但煮熟后，海螺会变成紫色。请问海螺煮紫后可以吃吗？

最佳回答：

海螺肉变成紫色。建议不要吃。

许多海鲜食品在烹饪过程中会变色。大家关心的是这样产生的变色还能不能吃。然后煮熟的海螺肉变成紫色。因为海螺的胆破了。胆汁在蜗牛肉上。这种蜗牛肉不够新鲜。苦味。外观也不好。最好的建议是不要吃。活海螺放了很久了。它的胆很容易破。紫胆汁会在海螺软盖附近渗出。很容易分辨。选海螺的时候。螺钉应清洁无杂质。气味清新。全胆海螺煮熟后。这只蜗牛有光滑的表面。颜色正常。苦只是一条蓝线。味道又辣又甜。胆汁有解毒作用。海螺的壳不应去掉。

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