蒸饺开水上锅还是冷水

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网友提问：

出去吃早饭不方便。我给自己做了一些蒸饺吃。你知道这个蒸饺是开水蒸的还是冷水蒸的吗？

最佳回答：

将煮好的饺子放入锅中蒸熟；饺子是用冷水蒸的。

因为现在的包饺子。皮肤很柔软。用热水蒸。皮蒸不了多久。可以保证馅料尽快成熟。但是如果用冷水蒸。温度不够。但是湿度增加了。当过多的水蒸气加到皮肤上，容易引起粘连和破皮。

还有冷冻饺子。热水蒸容易出现皮熟馅不熟的情况。或者馅料煮熟，皮蒸熟。最好用冷水蒸。随着锅里的温度慢慢升高。冷冻的饺子皮会慢慢解冻变软。让里面的馅料逐渐成熟。在均匀加热的情况下。速冻饺子熟透了。保持味道鲜美。

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