蒸肉饼怎么做又软又滑

请用语音读文章

网友提问：

蒸肉饼是一道软滑的菜。但我让它变得很难。肉也有点难嚼。我不知道。有什么诀窍？

最佳回答：

1.蒸肉饼一定不能只用纯瘦肉。最好吃的味道是脂肪的比例是三七分的时候。最嫩的。

2.手工做的果泥足够好吃。千万不要用料理机，因为你懒。

3.搅打或搅拌肉酱时。必须总是在同一个方向。这样就可以对肉酱进行加热和凝胶化。从而制作出嫩滑有弹性的蒸肉馅饼。这和肉馅饺子的馅料需要水是一个道理。

4.往肉酱里加一点淀粉。能让肉饼的嘴又咸又嫩。但是淀粉的量一定要够。加多了会变硬。

5.在将肉酱装入容器之前。可以先抹一点油。肉饼出锅蒸的时候就不容易粘盘子了。

6.将肉酱装入容器时，不要用力挤压。只是轻轻地把表面弄光滑。强烈的压扁会影响肉饼的嫩度。

7.蒸肉饼需要的时间和肉酱的厚度有关。厚度在2厘米左右时，蒸15分钟左右就熟了。虽然肉饼越薄越容易蒸。但是肉卷太薄会影响口感。最好是2厘米左右的厚度。

以上就是由优质生活领域创作者 生活常识网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~