请用语音读文章网友提问：
之前家里还剩下一些大闸蟹。放冰箱冷冻就好了。请问大闸蟹冷冻后好吃吗？
最佳回答：
低温会抑制大闸蟹体内寄生虫和真菌的活动。还能延缓其蛋白质的自我降解。因此。久未冷冻的大闸蟹。解冻后尽快煮熟。对其口感和营养价值影响不大。
而大闸蟹肉冷冻太久，里面的水分会结晶膨胀，从而刺穿细胞壁。解冻后，水分会随着加热而流失。你会觉得螃蟹的肉质明显是柴的。
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本文标题：大闸蟹冷冻了还好吃吗
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