请用语音读文章网友提问：
我把螃蟹放在冰箱里。但是我发现蒸螃蟹有点空。请问螃蟹冷冻后为什么是空的？
最佳回答：
含水量高的螃蟹，肉的含水量也是冷冻后空壳状态的原因之一。含水量越高的螃蟹。低温冷冻结晶后膨胀。破坏了螃蟹的组织结构。当它解冻或煮熟时。失水。蟹肉的结构无法恢复。会出现空壳状态。
质量差的螃蟹也可以分好坏。好的螃蟹肉多。新鲜丰满。但是质量差的螃蟹肉不多。冷冻脱水后，有一个空壳。
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本文标题：螃蟹冷冻后为什么会空
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