请用语音读文章网友提问：
我早上去市场买了些羊肚菌。我打算在煮肉的时候吃它。烹饪羊肚菌时。你需要开水吗？
最佳回答：
看情况。
如果是新鲜的羊肚菌。一般建议焯水后食用。这是因为羊肚菌的外观参差不齐。往往含有寄生虫、寄生虫卵、泥沙等有害物质。焯水后食用。能起到高温消毒的作用。改善食品的口感和安全性。如果是干羊肚菌，不要焯。因为在泡羊肚菌的过程中。一些营养成分已经流失了。焯水会软化羊肚菌。而且口感和营养都会受到影响。
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本文标题：羊肚菌需要焯水吗
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